Haute & Bold: ieskats Hedlija un Beneta iekšienē

0
Haute & Bold: ieskats Hedlija un Beneta iekšienē

Meta Armendariza fotogrāfija

Autors: Beša Rodela

Hedley & Bennett Elena Beneta ar saviem skaistajiem, izturīgajiem priekšautiem ir guvusi lielus panākumus.

Ja Elena Beneta nebūtu pasaulē pirmā slavenību priekšautu dizainere, viņa būtu pasaulē pirmā kaut kas cits. 28 gadus vecais dibinātājs un īpašnieks Hedlija un Benets viņai ir tāda neatgriezeniska enerģija, kas liek jums ticēt, ka viņa varētu pārvērst svinu zeltā, ja vien piedomātu pie tā. Viņas mērķis bija izveidot perfektu formas tērpu virtuves darbiniekiem, un četru gadu laikā — bez šūšanas vai dizaina pieredzes — viņa šo mērķi pārvērta par zīmolu, kas jau robežojas ar ikonu. 2012. gadā Elena bija līnijas pavāre; šodien viņai pieder sava rūpnīca.

Taču Hedley & Bennett panākumi ir kas vairāk par attieksmi, ko var izdarīt. Uzņēmums ir izmantojis restorānu pasaules laikmetu tieši laikā, kad pavāri kļūst pamanāmāki gan tiešā, gan pārnestā nozīmē.

Papildus faktiskajai pārtikai šī nozare ir kļuvusi par stila un garšas šķīrējtiesnesi. Atvērtās virtuves tagad ir standarts daudzos modernos restorānos, padarot pavārus par daļu no dizaina. Tā rezultātā šajā jaunajā izsmalcinātā ikdienas laikmetā serveru formas tērpiem tiek pievērsta daudz lielāka uzmanība, un tieši šī uzmanība estētikai joprojām ir Ellenas vadmotīvs. Un pārtika kā plašāka tendence ir nozīmējusi, ka profesionāla pavāra garderobe iekļūst mājas virtuves modē. Kurš vēlas valkāt cieti baltu šefpavāra mēteli, cepot svētku pīrāgus? Hedley & Bennett piedāvā mājas pavāra profesionāla līmeņa virtuves apģērbu, kas ir gan stilīgāks, gan noderīgāks par tradicionālajiem mēteļiem un priekšautiem.

Sēžot saulainā birojā, no kura paveras skats uz Hedlija un Beneta rūpnīcas grīdu (darbinieki biroju sauc par “māju kokā”, jo tā augsti stāv koka kāpņu virsotnē), Elena savu ārkārtīgo spējīgo attieksmi atzīst par viņas audzināšanu Glendeilā. Kalifornijā, kā vientuļās mātes vienīgā meita.

“Mana mamma ir meksikāniete, un viņa mani audzināja šajā patiešām pārsteidzošajā veidā. Viņa man deva lielu brīvību, taču ielika noteiktus ierobežojumus: nelietojiet narkotikas, nelietojiet dekoratīvo kosmētiku. Neskuj kājas. Bet uz skolu var braukt nelegāli, ja vien nebrauc pa starpvalstu! Elena smejas. “Viņa man teica, ka es varu darīt jebko, ja vien esmu labs cilvēks.” Taču arī garās mātes darba stundas pamudināja Elenu ātri izaugt, iepērkoties un gatavojot ēdienu, sākot no 14 gadu vecuma, izmantojot receptes, kuras viņa atrada internetā.

“Es spilgti atceros, ka no starptīmekļiem ieguvu bageļu recepti,” saka Elena. “Es nelasīju porcijas lielumu, un galu galā es mammai pagatavoju apmēram 12 dučus bageļu. Viņa atnāca mājās virtuvē, kur burtiski visur bija kaudzes bageļu! Bet manā pusē bija apņemšanās; Es sāku un negrasījos apstāties, kamēr visas bageles nebija pagatavotas.

Pēc vidusskolas Elena četrus gadus pavadīja Mehiko, apmeklējot kulinārijas un restorānu menedžmenta skolu un strādājot “nevis vidējos darbus”, piemēram, paziņojot televīzijā loterijas numurus. Kad viņa atgriezās Losandželosā, viņa uzsāka pavāra karjeru un galu galā savu nedēļu sadalīja starp ēdnīcu Lazy Ox, kuru tajā laikā vadīja šefpavārs Jozefs Centeno, un Providence, vienu no Losandželosas dārgākajiem un cienījamākajiem restorāniem.